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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片，起锅烧油，家常家常油温六成热，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉，笋的笋的笋葱姜末，做法做法放一个干辣椒 ，大全大全放一个干辣椒 ，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒
，加入点薄淀粉 ，再放点香油就可以出锅了。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3.五花肉切丁
，鸡蛋煮熟剥皮。

4.热锅，下多一些油 ，放入红洋葱头碎 ，炸成油葱酥 ，捞出备用。

5.留底油，将五花肉放入
，煎炸放入姜片、八角 、香叶、醋 
、料酒、生抽 、老抽、冬笋丁，翻炒。

6.放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味
。

7.煮好后撇去浮沫，转小火 ，炖一个小时以上。

8.捞出 ，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘 ，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克
，小竹笋300克 ，素高汤3杯 ，糖1茶匙
 ，油、盐适量
。

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开 ，先用水煮熟
，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入素高汤 、糖
，少许盐调味 ，小火烧20分钟
，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料
：小竹笋500克，蚝油 、盐
、白糖、酱油、香油、鸡精
、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条
，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油 
，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐、白糖 、酱油 、香油 、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克，豌豆50克 
，葱花少许，蚝油一茶匙
，生抽三茶匙
，糖一茶匙，盐1/2茶匙 ，鸡精一茶匙。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条
，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感
，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 ，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可
。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克 ，蘑菇
，姜片，盐
，胡椒粉 ，葱花适量。

做法 ：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉 、葱花 。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 ：小竹笋750克 ，干贝100克 ，料酒15克
，精盐1.5克 ，鸡油25克
，清汤500克，湿玉米粉10克 。

做法：将干贝去筋，用凉水洗净 ，放大碗中，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右 ，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出 ，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净
，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤 
，加入精盐 、料酒各少许
，再放入发好的干贝
，用微火煮5分钟左右
，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤 ，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克 ，鸡汤1碗，干辣椒2只  ，绍酒1勺，白糖
、盐少许 。

做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳
 ，这样笋就不会断裂 
，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟 ，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味 ，再煨片刻装盘  ，注意用筷子理顺
，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块
，小竹笋1个，青蒜3根 ，红辣椒2个
，盐，鸡精，料酒，老抽
。

做法：腊肉切条 ，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄 ，再放腊肉同炒，加红辣椒丝 、青蒜白 、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒 、鸡精炒匀即可 。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根
，香菇3片 ，盐 、鸡精、料酒。

做法 ：先将五种原料分别切成丝 ，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐 ，点料酒，加鸡精，炒熟出锅即可 。

步骤/方式9

【干烧笋】原料 ：小竹笋1个
、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块
 、葱2根，盐、鸡精、湿淀粉、料酒 、砂糖适量 。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜
、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒 ，放盐，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料：小竹笋 
，鲜香菇，盐少许，生抽少许 
，糖少许 ，食用油 。

做法 ：将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

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